阿包部落：旅遊專欄

屯京拉麵是來自日本東京池袋區的明星拉麵。

日本屯京拉麵的本店，創立於1992年，如果沒記錯的話大約是2011年首度來台開設分店，並且強調完全引進日本的原汁原味(據曾去日本屯京吃過的友人說味道幾乎一樣)，堅持手工製麵及大骨熬湯。

屯京拉麵目前於台北開設了四間分店、以及近期於高雄開設的一間分店，總記目前臺灣有五間分店。

而屯京目前是沒有接受訂位的服務，必須親自自現場排隊。

屯京在台北地區算是明星級的拉麵，因此用餐時間或是假日時間通常會排滿饕客，所以建議想嘗鮮的朋友可以選擇離峰時段前往比較可以省去排隊時間。  

在下這次來拜訪的是位於東區的敦化南路店。敦南店有一個玻璃櫥窗的座位，從外面看起來相當的特別！

進到店面後還剛好被引導到玻璃櫥窗的座位，這還是在下第一次做到櫥窗位。

櫥窗坐位的擺設上算是別出心栽，光是那吊在半空一顆一顆的燈泡就蠻讓人覺得有趣了。

而這是室內櫃台坐的樣子，長方盒子裡是塊子、桌上都會有水可以自己加、其它佐料及紙巾。

佐料上有辣油、蒜泥、黑豆醋等等供大家選擇調味！

屯京拉麵在日本的店面裡有販售屯京泡麵，據吃過的人說跟現場吃的拉麵相差不遠。

但是目前台灣沒有販售，只有樣式展出，在下是不太懂不賣又擺在那邊的用意是幹嘛。。。。

去年到大阪的時候我還特地跑去超商看有沒有賣屯京的泡麵，結果都撲空，只有看到一風堂及山頭火兩家拉麵的泡麵。

然後這是屯京拉麵的菜單樣式。屯京拉麵的選擇較為簡單。

湯麵類的有三種選擇：豚骨、魚豚、味曾等三種口味。
沾麵類的有兩種　　：麻辣、豚骨
飯類的一種　　　　：石鍋拌飯

俗話說的好，琴賊先擒王，吃麵先吃招牌麵。

從一間店的招牌拉麵就可以判斷這間拉麵店的水準。

所以我只吃招牌，跟在下一起去的朋友我也只推薦招牌，所以我們點的都是招牌。對，招牌。

然而，以東京豚骨拉麵為例，它有東京豚骨拉麵、東京豚骨叉燒拉麵、東京豚骨黃金蛋拉麵等等數種名稱，它們其實都是同一種拉麵，只是配料不同而已，有些有蛋有些有蔥有些叉燒肉比較多等等。

而我們點的是超值東京豚骨拉麵，它就是一碗什麼都有的完整版拉麵！

還有還有，麵有分中碗跟大碗，差別就是麵量的多寡，而且大碗的不用加錢喔。最重要的是它不收服務費，很多人並不能接受拉麵店收服務費這件事，因為就以服務的角度而言，拉麵店的服務當然不是不好，而是其實不需要。我在日本吃拉麵沒有任何一間店被收過服務費。

這就是一碗"超值東京豚骨拉麵"，有蔥、有溫泉蛋、筍乾、海苔、叉燒肉等等，果真是超值，一碗２６０。

拉麵的湯頭飄浮著一層白色的油脂，這是用大骨熬製的湯頭才有的樣子。

在叉燒肉的表現上是比較可惜的，稍薄，口感還不夠紮實。蔥絲的部分搭配麵一起吃真是美味阿~~~~嘶！！！

塘心蛋的部分也蠻好吃的，尤其是蛋黃的部分相當爽口。

湯是拉麵的靈魂。而麵是主角。靈魂跟主角搭配的好，便是拉麵的極致。

屯京的湯頭能喝到熬制的鮮味，也有足夠的濃度，鹹味就稍微偏重一點了，對於喜歡日式拉麵的人而言，屯京的湯頭會讓你感到滿足！

在麵條的部分，硬度還可以（每個人接受的麵條硬度不同，所以在某些拉麵店裡是可以選擇麵條硬度的，但是屯京是不用選擇的），另外麵條如果製做的不好會有很重的粉味或是太爛，屯京的麵就顯得爽口很多。

如果你覺得湯頭太濃或太鹹，可以跟服務人員說，他會給你一壺這樣的淡湯壺。你只需要把裡面的淡湯倒入麵裡就可以稀釋湯頭的濃度拉！

星等評價：★★★★★

滿分為五顆星　★=不能吃　 ★★=不好吃  ★★★=可以吃  ★★★★=好吃  ★★★★★=非吃不可

敦化南路店
地址：台北市台北市敦化南路一段187巷36號　
電話：02-2731-7897
營業時間：11：00〜23：00