一幻拉麵原是在北海道札幌的知名拉麵店，在日本就有三家的分店，而這次在台灣信義區開的分店則是第四家！
一幻拉麵是少數用蝦（甜蝦）來熬湯的拉麵，一般日式的拉麵多是用豚骨去熬制，少數則用魚介或雞湯來製作，蝦，真的很少見阿！！！
一幻約莫是在２０１５年的９月開始在台灣試營，是由胡同餐飲（胡同燒肉）引進台灣的。
在它進來的一個月左右我就注意到它了，只是一直搞到現在突然一切都對了，才去朝聖！！！
一幻位於台北信義區的Neo19的側邊
可能是新近拉麵的關係，那天晚上到的時候前面還大約排了15個客人左右。在一幻的店門口，有設置了茶桶讓排隊的客人不會那麼枯燥！
一幻的店門口也有展示一幻的LOGO
一幻的菜單
一幻的拉麵湯底都是甜蝦，只是有分鹽味、味增、醬油三種不同的調配
在選完口味後，在來就是選擇湯頭的濃度，一幻的湯頭濃度指的就是另外多加的豚骨湯這樣。
一幻的調味料不多，只有七味粉跟拉麵胡椒而已
今天我點的是鹽味+適量豚骨的口味。
麵的配料看有叉燒肉、糖心蛋、蔥、蝦酥(蝦鬆)
蝦酥的部分吃起來硬硬的，但是因為泡過湯，所以沒有酥脆感。
要形容的話，有點像是蝦味很重的肉鬆，但是又沒有很鬆
這樣形容是不是怪怪的～～～～～～～
一幻的叉燒肉屬於薄切的，薄切的好處是可以讓肉更快吸收湯頭，讓肉更入味，而且可以減少厚切所導致的肉太乾的問題。
一幻的叉燒肉就個人而言，我還蠻喜歡的，相當的嫩！
加上剛好有打卡活動（送一片叉燒肉＋半顆糖心蛋），讓人吃的喜滋滋阿！
而一幻的蛋呢！
就是糖心蛋拉，沒有特別突出的地方（好像也沒有什麼蛋的變化吼！）
在麵的部分，有點可惜
麵條的口感略嫌軟了一些，少了一點嚼勁。
最後是湯頭的部分，一幻的湯頭真的很特別，有非常重的蝦味，是少數可以喝到這種特殊湯頭的拉麵店。
話雖如此，但是一幻的湯頭有點過鹹而且油膩。
我指的是鹹，不是濃郁。而且吃到最後會有一點油膩感。讓原本很特別的蝦味湯頭扣了點分
滿分五顆星我給三顆星：★★★
麵條沒那麼讓我滿意，且就湯頭的味道上也真的是偏鹹偏油
我能接受濃郁的湯頭，不過如果讓湯頭的鹹跟油特別跑出來的話就不太ｏｋ了
但是就一幻獨特的甜蝦湯頭，是少數可以喝到這類湯頭的拉麵，所以是可以去品嘗看看的。
最後，純屬個人想法。如果都以蝦為招牌來吸引人的話，或許可以試著用蝦來代替肉的部分，會更讓人驚艷～吧？
一幻拉麵
地址：台北市信義區松壽路３０號一樓
營業時間：１１：３０～２３：３０（提早賣完，就會提早收店）
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